Насколько древней является история гороха, неизвестно никому. Учёные, исследователи высказывают на этот счет самые разные мнения. По одной из легенд, горох - это не что иное, как слёзы Адама. Так, украинские сказания повествуют, что, когда изгнанный из рая Адам в первый раз пахал землю, он обливался не столько потом, сколько горючими слезами. И там, где падали его слёзы, вырос горох.
Польские же легенды утверждают, что это слёзы Богоматери, которая плакала, жалея людей, когда Бог наказал их голодом.
Согласно немецкому поверью, горох очень любят гномы… Посадил один раз некий кузнец на своём поле горох и стал ждать урожая. Но вот незадача, как только горох стал созревать, кто-то начал обрывать его по ночам. Не понравилось это кузнецу и вознамерился он поймать вора. Но не тут-то было! Хоть стал сторожить кузнец своё поле круглые сутки, видеть он никого не видел, а горох к утру убывал.
Рассердился и расстроился кузнец и решил поле своё гороховое обмолотить, пока на нём хоть что-то осталось. На рассвете он принялся за дело, обмолотил часть поля и вдруг при очередном взмахе цепи услыхал крик, поглядел себе под ноги и увидел гнома, которого он зацепил цепью и сбил с него шапку-невидимку. Кузнец хотел поднять несчастного, но тот неожиданно вскочил на ноги, схватил свою шапочку и убежал в горы. С тех пор никто не воровал горох на поле кузнеца.
Горох - Pisum - однолетнее травянистое растение из семейства бобовых. Корни гороха имеют вид стержня и глубоко проникают в землю. Горох, как и другие бобовые растения, обогащает почву, на которой растёт, азотом. Стебель у гороха травянистый, ветвящийся, порой достигает 2 метров длины и более. Существуют штамповые сорта гороха с неветвящимся стеблем до 50-69 см высотой. Листья перисто-сложные, светло-зелёного или тёмно-зелёного цвета, на концах усики.
Горох - самоопыляющееся растение, поэтому его цветки, похожие на мотыльков белого, розового, фиолетового цвета, обоеполые. У некоторых сортов цветоносы с 3-7 цветками, иногда собраны в соцветия. Зацветает горох через месяц-полтора после посева. В средней полосе России цветёт горох, как правило, в июне-июле. Плод - боб длиной от 4 до 15 см. В каждом бобе от 4 до 10 семян. Форма, размер и окраска боба зависят от сорта гороха. Сами семена могут быть как гладкими, так и морщинистыми.
Весь горох подразделяется на сахарные сорта и лущильные. У лущильных сортов имеется пергаментный слой с внутренней стороны створок боба. Именно из этих сортов делают консервированный зелёный горошек. У сахарных сортов нет перегородок и выращивают их ради недозрелых бобов (лопаток). Лучшими сортами признаны мозговые сорта гороха.
